keskiviikko 17. kesäkuuta 2015

Vegaanina matkalla

Vielä emme elä niin ideaalissa maailmassa, että kaikkialta saisi hyvää ja vielä täyttävää vegaaniruokaa. Itse olen lähdössä Ranskaan (ja sieltä Espanjaan) ja olen kuullut, että se on pahamaineinen siitä, että jopa tavanomaista lakto-ovo-vegetaarista ruokaa on hankala saada. Olen myös monesti kuullut, että ei täällä koto-Suomessakaan kaikille ole vielä selvillä, mitä vegaani tarkoittaa. Nämä realiteetit on hyvä pitää mielessä kun poistuu kotoa, mutta masennukseen ei ole syytä vaipua. Kun varautuu mahdollisuuksien mukaan etukäteen tilanteisiin, niin pärjää helpommin. Tässä muutama vinkkini vegaanimatkailijalle:

  • Selvitä kohteen vegaaninen ravintolatarjonta Happy Cow:n kautta. Palvelu on erinomainen ja helppokäyttöinen ja näyttää kartalla osoitteineen kaupungin nimen perusteella alueen vegaaniset ja vegetaariset ravintolat. Yleensä melkein joka paikasta löytyy ainakin “Veg-friendly” -ravintoloita, joissa on ainakin yksi kasvisvaihtoehto tai osataan tarvittaessa muuttaa jokin listalta löytyvä annos kasvisruoaksi. Linkki palveluun tässä: http://www.happycow.net/ Sovelluksen saa myös ladattua kännykkään.
  • Jos tiedät, että kohteessa ei ole paljon kasvisruokaa tarjolla, kannattaa yrittää löytää majoituspaikaksi huoneistohotelli tai “apartment”, jossa on keittiö. Itse pidän keittiön tuomasta vapaudesta matkoilla, koska silloin on vähemmän riippuvainen ravintoloiden tarjonnasta. Varsinkin jos on matkalla pitempään, voi ravintolaruoka alkaa jo kyllästyttämään jossain vaiheessa ja silloin on miellyttävää tehdä oman makunsa mukainen ateria itse.
  • Muista ilmoittaa lentoyhtiölle etukäteen erikoisateriasta. Suurin osa lentoyhtiöistä tarjoaa pyydettäessä vegaaniaterian ja esim. Finnairilla on jopa kolme vaihtoehtoa: tavallinen vegaaniateria (VGML), raaka kasvisateria (RVML) ja hedelmälautanen (FPML).
  • Ota eväät mukaan. Itse pidän aina mahdollisimman paljon eväitä mukana varmuuden vuoksi, koska on todella ikävää jos nälkä pääsee yllättämään eikä välittömästi ole mitään vegaanista saatavilla. Kannan laukussa mukana kuivattuja hedelmiä, tuoreita viipaloituja hedelmiä ja vihanneksia ja välipalapatukoita. Esim. omalle matkalle otan tällä kertaa mukaan eväsrasiassa viipaloituja tuoreita omenoita, viipaloituja porkkanoita, kuivattuja omenoita, Trek-patukan, itse tehtyjä kaurakeksejä (ohje alla) ja eväsleivät. Mukanani on myös tyhjiä eväsrasioita, aterimet ja veitsi. Niiden avulla voin täydentää eväsvarastojani aina kun minulla on keittiö käytettävissä (joinain päivinä on ja joinain ei).
  • Kannattaa perehtyä kohteessa yleisesti syötäviin ruokiin, joista jotkut saattavat olla jo valmiiksi vegaanisia. Esim. Espanjassa perinteisesti syötävät tapakset gazpacho -keitto ja champinones a la plancha (grillatut herkkusienet) ovat vegaanisia.
  • Kysy rohkeasti ravintolan henkilökunnalta voiko jonkin annoksen muuttaa vegaaniseksi jos mitään ilmeisen vegaanista ei ole tarjolla. Erityisen helppoja ovat aasialaiset ravintolat, joissa riisi + vihannekset -tyyppiset ruoat ovat yleisiä. Burrito-ravintoloista saa myös usein täyttävän annoksen riisillä ja pavuilla. Salaatin saa myös melkein joka paikasta, mutta itse tulen vain vihaiseksi pelkästä salaatista jos niissä ei ole lisukkeena mitään tärkkelystä. Esim. Vegaaniliitolta saa myös tilattua Vegaanipassi- nimistä vihkosta, jossa on 74 kielellä selitetty mitä vegaanius tarkoittaa. Joskus on ehkä helpompi käyttää vihkosta kuin alkaa itse selittämään vajavaisella kielitaidolla.

Mitä tulee laihduttamiseen, niin itsehän en varsinaisesti “laihduta” enkä suosittele sitä muillekaan. Syön vain niin kuin syön ja se johtaa pikku hiljaa, luonnollisesti, laihtumiseen. Kun pyrin asennoitumaan syömiseen mahdollisimman rennosti, se tarkoittaa että hyväksyn sen, että joissain tilanteissa vain tulee syötyä sellaisia juttuja mitä en muuten söisi, kuten vähän öljyisempiä ja rasvaisempia ruokia. Olen etukäteen valmistautunut siihen, että matkani aikana en tule laihtumaan ja olen tyytyväinen siihen, jos paino pysyisi vaikka samana kuin mitä se nyt on. Oma rajani menee siinä, että ensinnäkin en halua syödä mitään epä-vegaanista ja toisekseen tarvitsen tarpeeksi hiilihydraatteja, mielellään tärkkelyksen muodossa. Huomaan heti, että jos syön liian rasvapainotteisesti niin alan tuntemaan oloni väsähtäneeksi ja mielialani laskee. Hiilihydraatit pitävät energiatason korkealla ja olon miellyttävänä :)

Nyt lähden sitten reissuun, joten jos teillä on jotain kommentteja niin älkää ihmetelkö jos vastauksessa kestää hieman. Palaan kirjoittelemaan kuulumisiani sitten heinäkuun loppupuolella. Ihanaa kesää kaikille! <3



Kevyet kaurakeksit välipalaksi (n. 10 kpl)


3 dl kaurahiutaleita
2 riisikakkua (tai n. 1 dl riisimuroja)
¼ tl vaniljasokeria
¼ tl leivinjauhetta
1-2 dl kuivattuja hedelmiä, rusinoita tms.
½ dl riisi-, vehnä- tai kaurajauhoa (voi tehdä jauhamalla kaurahiutaleita tehosekoittimessa)
(valinnainen) pähkinöitä ja/tai pähkinävoita, kookoshiutaleita tms.
½ dl agave-siirappia*
6-8 rkl omenasosetta

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Murenna riisikakut kulhoon ja lisää muut kuivat aineet. Yhdistä erikseen siirappi + omenasose toisessa kulhossa. Yhdistä sitten omenasose-siirappi kuiviin aineisiin ja lisää tarvittaessa omenasosetta niin kauan, että seosta on mahdollista muotoilla, mutta se ei ole liian kosteaa. Puristele taikinasta pieniä patukoita ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille. Paista n. 15 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

* Reseptissä voi käyttää myös muuta siirappia

lauantai 6. kesäkuuta 2015

Ruokapäiväkirja 4: Ruoka kuvina

Heipä hei ihanat ihmiset! Tällä kertaa ajattelin kokeilla tällaista ruokapäiväkirja kuvina -tyylistä postausta. Nyt en laskenut kaloreita tähän ruokapäiväkirjaan, koska voin yleisesti ottaen paremmin kun en vaan tiedä tarkkaa kalorimäärää syömisilleni. Jos lasken kalorit niin alan heti miettimään että olikohan siinä nyt sopiva määrä ja sellainen vie ihan turhaan energiaa. 

Jonkun mielestä tämä voi näyttää siltä, että syön paljon ja jonkun mielestä siltä, että syön vähän. Omasta mielestäni tämä oli aika kevyt päivä, mikä johtui pitkälti siitä, että en ole harrastanut liikuntaa oikein kunnolla ainakaan viikkoon. Olen vain tehnyt kävelylenkkejä koiran kanssa. Liikunnan puutteen huomaan ensisijaisesti siinä, ettei tee mieli syödä niin paljon ruokaa - kun syö omien nälkäsignaalien mukaan niin päivittäin syödyn ruoan määrä saattaa vaihdella paljonkin. Ideaalinani toki on jatkaa kunnon liikuntaa lenkkeilyn tms. muodossa, mutta olen päättänyt olla stressaamatta liikaa siitä että se on jäänyt viime aikoina vähäiseksi.

Sellainen huomio vielä, että toivon että kukaan ei ajattele tämän ruokapäiväkirjan perusteella että jos he haluavat noudattaa korkeahiilarista/tärkkelyspitoista kasvisruokavaliota niin silloin täytyy syödä juuri näitä ruokia mitä minä syön tai että aterioiden pitäisi olla saman kokoisia. Jos joku nyt ei vaikka tykkää parsakaalista niin ei kannata hätääntyä vaikka minä syön sitä melkein joka päivä. Ei tarvitse todellakaan syödä sellaisia juttuja mistä ei pidä! Toivon, että nämä ruokapäiväkirjat antavat esimerkkejä ja ideoita siihen, minkä tyyppisiä ruokia voi itse tehdä, mutta kaikkien täytyy tietysti löytää omat suosikkinsa. Tärkkelys on niin universaalisti ihmisten käyttämä energialähde (lähes kaikissa ihmiskulttuureissa ympäri maailman joku tärkkelys on aterioiden pääasiallisena energianlähteenä) ja se esiintyy niin monissa muodoissa, että yleensä kaikki löytävät jonkun oman suosikin. Sama koskee myös vihanneksia ja hedelmiä - useimmat ihmiset pitävät ainakin joistakin lajikkeista. Ja erityisesti ruoan määrä - pitää syödä sen verran että tulee kylläiseksi, ei sen verran mitä joku ulkopuolinen sanoo olevan tarpeeksi.

Aamiainen: Chia-tuorepuuroa mansikoilla. Laitoin yöksi jääkaappiin tämän purkin, missä oli n. 1,5 dl kaurahiutaleita, 2 dl pakastemansikoita, 1 rkl chia-siemeniä, 1 rkl rusinoita ja n. 2 dl soijamaitoa. Päälle ripottelin vielä kuivattuja mangonpalasia. Ohje löytyy myös täältä.


Lounas: Soijarouhe-perunalaatikko. Ei näytä tuossa kuvassa mitenkään erityisen herkulliselta, mutta oli ihan hyvää. Perunoita suikaloituina, soijarouhetta jota oli paistettu vesitilkassa valkosipulin ja sipulin kanssa + kauramaitoa, paprikanviipaleita ja yrttimausteita. Paistos taisi olla uunissa n. tunnin 225 asteessa. Yksityiskohdista en ole ihan varma kun mies kokkasi tämän. Kuvasta ei oikein saa selvää paljonko tässä oli, mutta veikkaan että perunoita n. 600 g tms.
Lounaan kanssa söin myös tämän söpön rasiallisen keltaisia kirsikkatomaatteja :)


 





Välipala: Viimeaikainen herkkuni on ollut tämä joidenkin ehkä hieman hulluna pitämä yhdistelmä: Real-leipä, jonka päälle sivelin maapähkinävoita ja mansikkahilloa. Jenkeissä peanut butter & jelly sandwich on tietysti tuttu, mutta en usko että kovin moni tekee tämän ruisleivälle. Omasta mielestäni ruisleipä sopii kuitenkin hyvin tähän comboon. Yleisesti ottaen en syö paljon leipää, koska se on vähän enemmän prosessoitua kuin keveämmät tärkkelyksen lähteet peruna, riisi ja bataatti. Jos minun tekee mieli tällaista leipää niin sitten syön sellaisen. McDougallilla ei käsittääkseni ole mitää leivän syömistä vastaan. Sen päälle pitää vaan keksiä täytteitä kasvispuolelta. Tämä nyt on vähän syntinen yhdistelmä koska siinä on pähkinävoita ja hui! sokerista hilloa, mutta välillä pieni kohtuu terveellinen herkku on kuitenkin paikallaan. Avokado + tomaatti on myös mielestäni hyvää leivän päällä.

Päivällinen: Bataattiranskalaiset ja höyrytetty parsakaali ja soijajogurtti + dijonsinappikastike. Viipaloin yhden bataatin ja paistoin uunissa 225 asteessa 35 minuuttia. Päälle ripottelin yrttimaustesekoitusta. Kastikkeena sekoitin vain pari ruokalusikallista makeuttamatonta soijajogurttia ja yhden teelusikallisen dijonsinappia.

Iltapalaksi söin sitten vielä loppuun tämän pussin (100g) kuivattuja mangoja. Näitä saa Lidlistä ja ovat todella hyviä :)